Dupa ce am publicat postul despre socata, mai multa lume m-a intrebat daca stiu reteta de sirop de soc. Am intrebat si am aflat :-) Din pacate insa nu am aflat inca reteta magica de sirop din boabe de soc, ca se face si asa ceva. Aici e reteta nemtilor pentru sirop din soc (flori de soc), luata de la un coleg german:

• Ingrediente: 
• 30 de flori de soc, mari, inflorite, nescuturate, nespalate, polenul de la flori da aroma
• 3 kg zahar
• apa (cam 3 litri)
• 120 gr. sare de lamaie
• sucul de la 1 lamaie
• Preparare: se taie coditele florilor de soc, se pune cam 3 litri de apa intru-un vas/oala, se pun florile si se amesteca. Se pune un cap peste si se pastreaza la rece 24 de ore, ferit de soare/caldura directa. Se stoarce apoi prin tifon bine de tot si apoi se adauga/completeaza apa pana ies cam 3 litri. Se adauga zaharul, se amesteca bine, se incalzeste pana pe la 75°-80° si apoi se toarna in sticle. Sticlele se inchid cu dop ermetic cat sunt calde inca. Ar trebui sa iasa cam 3 litri de sirop, care se poate pastra cam 12 - 14 luni. Se prepara apoi cu apa in proportie de circa 1:5.

Bafta si sete mare la socata :-)

Reteta pentru lichior de soc se gaseste aici.

Reteta pentru marmelada de soc se gaseste aici.